GASTRONOMIE : LE PLAT MALAGASY VARY AMIN’ANANA SY KITOZA A MADAGASCAR

20 juillet 2024 Par mahefa Non

Le Vary amin’Anana est un plat traditionnel de Madagascar, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs authentiques.
En fait c’est une soupe de riz aux brèdes, mijotée dans une grande quantité d’eau pour obtenir une texture fondante et parfumée. Il est souvent servi avec du #Kitoza, une charcuterie malgache, ou des saucisses fumées d’#Ampitatafika.

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RÉALISATION

Pour préparer le #Vary amin’Anana sy Kitoza, commencez par sélectionner une viande de bœuf similaire à celle utilisée pour un bourguignon. Découpez la viande en petits morceaux d’environ 2 à 3 cm pour assurer une cuisson uniforme.
Dans un faitout, versez 4 litres d’eau salée et ajoutez les morceaux de viande. Portez à ébullition et incorporez des tomates, de la ciboule, du gingembre, de l’ail et des chayottes (chouchou) hachés.
Laissez mijoter pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la viande devienne tendre.
Ensuite, ajoutez 500 grammes de riz dans le faitout. Mélangez soigneusement le riz avec les autres ingrédients et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé suffisamment de liquide.